Postre espumoso de naranja y limón
Un postre ideal para culminar una cena abundante, ya que es muy digestivo y suave.
INGREDIENTES:
- 1 naranja y 2 limones
- 1 clara de huevo
- 4 yemas de huevo
- 1/2 l de leche
- 250 gr de azúcar
- 2 cucharadas grandes de maicena
- nata para montar. una caja pequeña
- canela , una ramita
- vainilla, en vaina
PREPARACIÓN:
En una olla ponemos: leche,cascaras de naranja y limón, vainilla y canela en rama. Llevamos a fuego fuerte y dejamos que hierva. Luego que hirvio bajamos el fuego y dejamos unos 15 o 20 minutos.
Retiramos del fuego y colamos las cascaras de los citricos.
Por otro lado batimos las yemas con más de la mitad del azúcar hasta que veamos que está espesa, agregamos poco a poco la maicena, sin dejar formar grumos.
Entibiamos la leche y la vertemos poco a poco a la preparación, llevamos al fuego suave, hasta que espese.
Batimos a punto de nieve las claras con parte del azúcar que sobró y la otra parte la reservamos para la nata.
Batimos la nata con el resto del azúcar y mezclamos con las claras.
Ponemos la preparación de los citricos en copas y adornamos con el meregue y nata, se puede hacer en forma de picos, luego ponemos dando una forma de flor u otra que nos guste, la pulpa de los citricos cortandola muy pareja, para esto es bueno hacerlo con tijera, también cascara de limón y naranja cortadas muy finitas.
Llevamos al refrigerador por un par de horas y está pronto para servir.
Es un postre ideal para los que le gustan los citricos, muy suave y fácil de digerir.
Berenjenas rellenas de carne, con muzarella
INGREDIENTES:
- 1 berenjena ( o más , segu
ún los comensales)
- carne picada, 200 gr
- 1 cebolla
- salsa de tomate
- queso rallado
- sal, pimienta,orégano
- 200 gr de muzarella
- aceite
PREPARACIÓN:
Lavar las berenjenas(si son más de una), cortarlas a la mitad. Hacer unos cotes de forma cuadriculada en la pulpa, de manera superficial, para no romperla.
Llevamos al horno, rociandolas con sal y aceite. Dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos, hasta que al pinchar notemos que la pulpa está blanda.
Retiramos del horno y quitamos con cuidado la pulpa con una cuchara sopera.
Ponemos en un sarten aceite y freimos un poco la cebolla cortada finita, agregamos la pulpa de la bernjena, la carne, el tomate y orégano.
Una vez que notemos que la carne esta bien cocida y medio dorada, retiramos del fuego , agregamos el queso rallado y rellenamos la o las berenjenas. Cubrimos con la muzarella y gratinamos hasta que el queso muzarella este dorado
Budin de limón y fresas, bajas calorias
Hacer dieta es dificil y mucho más si no podemos comer postres, por eso tenemos que recurrir a postres de bajas calorias, para poder hacer una dieta sinque esta sea una tortura.
La propuesta de hoy es realmente, muy rica y contiene menos de 150 calorias por porción.
INGREDIENTES:
- 1 yogurt de vainilla descremado
- queso blanco descremado, 400 gr
- gelatina sin sabor, 3 sobres
- ralladura de un limón
- 3 claras de huevo, batidas
- jugo de 3 limones
- 1/4 kg de fresas
- frutos del bosque para decorar
- edulcorante en polvo
PREPARACIÓN:
Poner en licuadora: queso blanco, yogurt y la ralladura de un limón.
Por otro lado disolver la gelatina en el jugo de limón, llevando a fuego lento hasta que este totalmente disuelto.
Se mezcla con la preparación anterior.
Batimos las claras de huevo a punto de nieve, con un poco de edulcorante en polvo, e incorporamos a la preparación anterior de forma muy lenta y envolvente para que no se baje. Cortamos las fresas en cuartos y las agregamos a la preparación.
Humedecemos un molde especial para budin y volcamos la preparación, llevamos al refrigerador, unas 5 horas para que endurezca.
Una vez pronto, desmoldamos y decoramos con frutos del bosque y edulcorante en polvo.
Seguro que les va a gustar y podrán disfrutar de su dieta y no sufrirla.
Cordero agridulce con patatas
Las comidas agridulces no son para todos los gustos, a mi personalmente me gusta mucho y sobre todo la receta que les daré.
Esta receta, de todas maneras no predomina el dulce, sino que tiene un pequeño toque, lo que lo hace diferente.
INGREDIENTES:
- cordero, preferentemente magro (falda)
- miel, como para untar el cordero y patatas
- 1/2 taza de jerez
- ajo y perejil
- sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Cortamos en trozos el cordero, pelamos las patatas y cortamos a la mitad.
Ponemos en asadera para horno y salpimentamos, tanto el cordero como las patatas.
Por otro lado en trituradora ponemos: ajo, perejil, jerez, aceite, formamos una pasta, que ponemos por encima de el cordero y patatas.
Con horno caliente a 220 grados parejo, metemos la asadera y bajamos un poco la temperatura, para que se cocine lentamente.
Dejamos dorar bien y en los últimos 15 minutos de cocción, pasamos miel con un poquito de agua al cordero.
Cuando retiramos del horno ponemos en una salsera el jugo que sobro y lo llevamos a la mesa para rociar el cordero en el plato.
Servimos bien caliente.
Higos a la miel con queso fresco
Un postre que es el broche de una buena cena
INGREDIENTES:
- 10 higos
- un poco de bicarbonato(una pizca)
- canela
- clavo de olor
- queso fresco
- panela
PREPARACIÓN:
En primer lugar lavar bien los higos, luego hacerle un corte en la parte superir en forma de cruz, hacemos esto con cada uno de los higos.
Luego ponemos los higos en un recipiente, tapamos los higos con agua y los dejamos durante un dia entero tapados.
Cuando pasó un día ponemos en otro recipiente los higos y agregamos nuevamente agua hasta cubrirlos, agregamos la pizca de bicarbonato, y llevamos al fuego unos 20 minutos.
En el mismo recipiente que los cocinamos y con la misma agua los dejamos 24 horas más.
Cuando pasó este tiempo, sacamos con mucho cuidado los higos, los escurrimos tratando de que queden enteros.
En una olla grande, ponemos la panela agua, unas 5 tazas,las especies,cocinar a fuego lento, hasta disolver la panela y se convierta en miel.
Una vez que la preparación anterior este pronta, agregamos los higos y cocinamos a fuego lento, hasta que espese la miel, esto lleva un par de horas.
Se sirven los higos tanto frios como calientes, encima del queso fresco y rociados con el almibar.
Ensalada de espinaca y champiñones
Para los que son vegetarianos y para los que no, esta ensalada es ideal, ya que contiene vegetales, lacteos, y se presta para acompañar todo tipo de comidas, o como plato único.
INGREDIENTES:
- una espinaca fresca
- champiñones frescos ( cantidad a gusto)
- una cebolla
- queso parmesano 70 gr aprox
- vinagre ( puede ser balsámico)
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra
PREPARACIÓN:
Lavamos muy bien los champiñones y la espinaca.Escurrirlas bien.
Ponemos las hojas de espinaca en una ensaladera, los champiñones cortados en rodajas, de la misma manera que la cebolla bien finita, tratamos de poner todo en el centro de las hojas.
Cortar el queso en cubitos y poner en el centro de la ensalada.
Por último condimentamos, con el ceite vinagre, sal y pimienta.
Una vez condimentado se debe de servir enseguida para que la verdura no se ablande.
Torta de panqueques rellenos de chantilly
Un postre muy fácil de realizar y seguramente muy sabroso para todos, tanto niños como mayores.
INGREDIENTES PARA LOS PANQUEQUES:
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza 1/2 de harina
- una pizca de sal
- una cucharada de aceite o manteca
- manteca, o aceite 1 cucharada, para el sartén
RELLENO:
- nata para el relleno
- 1/2 taza de azúcar
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea. No debe de quedar ni muy espesa, ni muy liquida, en ese caso agregamos más harina o leche.
Enmantecar un sartén que no se pegue.
Poner la masa suficiente para cubrir el fondo, dejar cocinar de un lado y luego del otro.
Ir poniendo en un plato y reservar.
Por otro lado batir nata con el azúcar, hasta que quede espesa. Llevar a la heladera.
Para armar la torta, ponemos uno a uno los panqueques e ir rellenando con la crema batida.
Cuando llegamos al final, bañamos con caramelo o con chocolate caliente. Podemos decorar con un poco de crema.
Pollo a la sal
Una muy , pero muy sencilla forma de preparar el pollo, y su sabor queda como si lo hicieramos al spiedo.
Los ingredientes que usaremos son:
- 1 pollo de 2 kg aprox
- 1 kg de sal gruesa
Ponemos en la asadera la sal, luego el pollo abierto en forma de rana, como vemos en la foto.
El pollo debe de estar bien limpio, sin grasa ninguna y lavado. Se lleva al horno precalentado, lo dejamos cocinar a 200 de temperatura hasta que vemos que esta bien dorado.
No tenemos que darlo vuelta, solo queda apoyado en la sal, que debe de cubrir la base donde ponemos el pollo.
El pollo tomará la sal necesaria ya que es por el vapor que desprende, no quedará salado de más.
Podemos acompañar este plato con patatas, verduras, arroz, es un plato que nos dá muchas posibilidades, muy sencillo de preparar y sano.
Torta sumergida en flan, con dulce de leche
Una receta muy sencilla, pero como todo lo sencillo termina siendo lo más sabroso, y sobre todo lo que a todos les gusta.
Lo primero que debemos hacer es una torta o bizcochuelo en un molde que no sea desmoldable, ya que cuando agregamos el flan se perderia el liquido de este.
Luego que preparamos la torta, que puede ser de vainilla, chocolate o el gusto que queramos.
Por otro lado preparamos un flan de paquete o casero si tenemos tiempo.
Cuando sacamos la torta del horno, en caliente volcamos el flan liquido, antes de que cuaje y dejamos que se humedezca bien toda la torta, si es necesario pinchamos con escarbadientes para que quede completamente húmedo.
Llevamos a la heladera por 3 horas minimo, para que el flan enfrie y cuaje bien.
Nos quedará una torma bien jugosa.
La sevimos acompañada con dulce de leche, se puede poner con manga de boquilla para decorar o ir poniendo en cada porción una cucharada abundante.
Prueben a hacerlo, es muy sencillo y de exquisito sabor , seguro no se arrepentirán.
Sencilla quiche de cebolla y queso
Una tarta muy sencilla de realizar, muy sabrosa y que da la opción de agregar gustos. Seguro que nos hará quedar muy bien con nuestros comensales.
INGREDIENTES:
- una tapa de tarta hojaldrada
- 3 cebollas grandes
- 1/4 l de nata
- 2 huevos
- 200 gr de queso muzzarella
- manteca para dorar las cebollas
- sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Poner en asadera redonda enharinada la masa de hojaldre.Pinchar la masa. Dejar hasta hacer el relleno.
Por otro lado cortar las cebollas bien finitas en rodajas. Luego ponemos en un sartén dos cucharadas de manteca y cuando esté derretida, rehogamos la cebolla, hasta ablandar, no dejar que se dore.
Batir los huevos en un bols, luego agregamos las cebollas, el queso cortado en cubitos, la nata, sal y pimienta.
Ponemos la masa en horno precalentado unos 6 min,hasta que se dore un poquito, luego retiramos. Luego ponemos la preparación dentro de la asadera, encima de la masa,
Llevar a horno unos 20 minutos o hasta que este bien dorada.
Se sirve caliente, o frio, aunque por la muzzarella queda más sabrosa caliente.
NOTA : Podemos agregar morrones, fiambres y otros gustos a elección.